Radika

Güneğik, Hindibağ, Yabani hindibağ, Radika olarak da adlandırılır...
Tatlı ve acı, ekme, çeşitleri vardır ama en çok yararlı olanı doğadan toplanan tatlı radikadır.
Bileşikgiller familyasındandır. Anayurdunun Hindistan, Endonezya ya da Mısır olduğu sanılmaktadır. Anadolunun her yerinde ekilmemiş tarlalar, yol kenarları ve bayır sırtlarında yabani olarak yetişir. 50-100 cm. kadar boylanabilen dayanıklı otsu bitkidir, ince tüylerle kaplı içi boş dallara ayrılan sert yapılı gövdesi: altı tüylü, kenarları dişli, rozetler oluşturan yaprakları: açık mavi renkli, bazen morumsu taç yapraklarıyla haziran-eylül ayları arasında açan çiçekleri vardır. Toprakta 20 cm. derinliğe kadar inen acı sütlü bir kazık kökü vardır. Hindiba, döktüğü tohumlarıyla çoğalır.
Hindibanın yapraklarında inülin ve birtakım şekerler: köklerinde inülin, şeker ve intybus adlı madde bulunur. Tadı ekşi, acımsı olsa da sağlığa çok yararlı körpe yaprakları toplanıp sebze olarak pişirilir ya da çiğken salatalara konularak yenir. Bitkinin kazık kökleri sonbaharda topraktan sökülüp kurutulur. Taze kökündeki sütle dağ sakızı denilen bir tür sakız yapılır.
Ayrıca zeytinyağlı, limon ve sarımsaklı ve çiğ olarak salatası olur...
Etki ve Kullanım: 

• Bedeni güçlendiren kuvvetli bir toniktir.
• İştah açıcıdır.
• İdrarı söktürür.
• Kanı temizler.
• Müshil etkisi vardır.
Bu etkilerinden yararlanmak üzere, bitkinin sonbaharda topraktan sökülen kökü parçalanarak gölgede kurutulur. Kuru kök parçalarından 2-3 tatlı kaşığı alınıp suda kaynama noktasına kadar ısıtılıp sonra ateş kısılarak 15-20 dakika daha ısıtma sürdürülür. Böylece hazırlanmış olan dekoksiyondan günde iki kez birer bardak içilebilir.
• Ayrıca bedende oluşan yangıları azaltır.
Bu etkisini sağlamak için de, bitkinin topraküstü yeşil bölümleri ezilerek yara lapası hazırlanır ve yangılı yerlere dıştan uygulanır.

Bu ot çoğunlıkla ege bölgesinde bulunur. Vazgeçilmez bir salata ve meze malzemesidir.Bu otu ben topluyor ve satışını yapııyorum. Bunu sipariş etmek isteyen restrant sahiplerine toplama radika tedarik ederim...Türkiyenin neresinde olursanız olun..Telefon numaram;0535 400 31 43- 0539 544 88 73 Her nebi ot tedarik edilir....

Şevket-i Bostan

Ege otlarının şahı her derde deva ve et yemeklerin vazgeçilmez tatlandırıcısı...

Aslında Şevketi bostan bir ot deyildir. Bir köktür. Yapılmasında hiç bir sonrun yoktur asıl sorun ayıklamaktır.
Bileşikgiller familyasından; 50 cm’ye kadar boylanabilen bir yıllık otsu bir bitkidir. Bol tüylü iri yapraklarının kenarlarında da çok sayıda diken bulunur. Yaprakların alt yüzündeki damarları beyaz olur. Yaz boyunca açan sarı renkli bileşik çiçekleri vardır. Bitki bu çiçeklerin olgunlaşmasıyla meydana gelen silindir yapılı, bir ucu püskül gibi tüylü ve kahverengi tohumlarını dökerek çoğalır.Topraküstü kesimleri körpeyken kesilip toplanan bitki, iyice soyulup dikenlerinden arındılarak Ege ve Akdeniz bölgesindeki pazarlarda Şevketibostan ya da kısaca Şevketotu adlarıyla satılır. Sebze olarak pişirilip tüketilir.
Şevketi Bostan Faydaları..

- Sindirim ve safra salgılarını artırır.

- Karın ağrılarıyla birlikte görülen sindirim güçlüğünü giderip rahatlama sağlar.

- Kanamaları durdurur; hemoroit ve ishali iyileştirmekte etkili olur.

- İştahı artırır.

- İdrar söktürücüdür.

- Yaraların temizleme ve iyileştirme özelliği vardır. ( hazırlanan çay pamuk yardımıyla yaralara sürülerek temizlenir. )

Kullanım Şekli : Bitkinin kurutulmuş çiçekli sürgün ve tohumlarından 1-2 tatlı kaşığı alınıp üzerine 1 bardak kaynar su dökülüp 10-15 dakika demlendirilerek bir çay elde edilir. Böylece hazırlanan çaydan günde üç kez birer bardak içilir.

Şevketi Bostan yemeği

Oldu olacak yoğun istek üzerine en ünlü ve en lezzetli yemeğinin tarifine de yer vermek istedim.(Yoğun istek bunu okudukatan sonra kesin olur dedim :D )

1 kg şevket-i bostan

1 adet kuru soğan

500 gr yağsız kuzu eti(kuşbaşı)

1 çay bardağı zeytinyağı

1 limonun suyu

1 tatlı kaşığı un

2 su bardağı sıcak su

tuz

temizlenmiş olarak satın aldığımız sevket-i bostanları iyice yıkayıp 2-3 cm’lik parçalar halinde doğrayın.tekrar yıkayın.

Eti yıkayıp süzün.

Soğanı soyup yıkadıktan sonra yemeklik doğrayın.

Bir limonun suyunu sıkın.

Bir kaseye unu alıp limon suyunu azar azar karıştırarak ekleyin.olusan un topaklarını kaşığın arkasıyla ezin.

Eti,soğanı ve zeytinyağını tencereye koyup kısık ateşte et suyunu salıp çekinceye kadar kavurun.

Yarım su bardağı sıcak su ekleyip,tencerenin kapağını kapatarak 20 dk. pişirin.

Daha sonra sevket-i bostanları ekleyin.ocağı orta atese ayarlayın ve kaşıkla ara ara karıştırarak

2-3 dk. pişirin.

ardından unlu-limonlu karışımı ve tuzu ekleyin kaşık yardımıyla 3-4 kez altüst edin.

1.5 su bardağı sıcak suyu ekleyip kısık ateste 30 dk. pişirin.

şevket-i bostanların pişip pişmediğini bir çatalla kontrol edin,yumusayıncaya kadar pişirin.

sıcak servis yapın.

Domates niye artı?? Azalacak mı?? Toptancının ve tarımcının gözüyle?

Şu an en popüler konulardan biri sofralarımızdan eksik olmayan domatesin fiyat artışı. İnanılmiyacak seviyelere ulaşması..
İlk olarak işin içinden biri olarak şunu belirtmeliyim. Aklına türklü komplo teorileri ve spkelosyonu depolaması zannnediyorsanız hemen unutun. İnanın bu durumdan kimse (tarımcı, toptancı, pazarcı) kazanmadı.
Bir ara bulunmaz oldu mal. Kasası 100 tl ye (bir kasa +-20 kg) vardı. Kimse alamadı.
Üreticiden konuştuma göre; İlacları tam vaktinde atanda atmayan da 5 dönümden ancak 2 kasa çıkarabilmiş ( o da şanslıysa). Önce biz sıcakların etkisi olabilceni söyledik. Çoğu üretici malını sıcaktan korumak için Domates fidelerinin üstüne branda gerdi veya ıslak çamur attı. Lakin mal yanmaya devam etti.
Sonra ziraat mühendisleri kötü haberi bize hepimize verdi. Bir güve malları yakıyordu. Bazıları bir güve salgının oldunu hepsini etkiledini; bazıları ise Hibrit tohumun sebeb güvelerin üremesinde etken oldunu söylüyordu (ki şu an herkes ikincide hemfikir).
Bu güvenin ilacı var lakin yine üreticilerden dinledime ve tarlada gördüme göre ilaç tam bir öldürmeye etkili olmaıyor.Fide de az bir yumurta elbet kalıyor; ve lanet olası güve çok hızlı ürüyor...
Dönümünden 10 kasa aldımız tarlaya mal bakmaya gittim. Önce sağlam ve pembe olan domatlar kızardığında almaya gitmişimiz laçka olmuş elimizde eriyor. Ve bu olay taş çatlasın 2 günde oluyor.Tarla domatesinin hazin sonu; Çok büyük manavın iki tanesi kasası 100 tl den 1.000 liralık yatırım yapıp kasa sardırıyorlar sordum pazarın sonunda paralarını anca 300 tl artırmışlar hem file çok hem millette para yok...
Anlicanız kimse kazanmadı; Antalyda sera domatının kasasını 50 tl ye sarmışlar fiyatlar düşüyor ama
Size piyasanın içinden bir olarak söylüyorum en fazla kilosunu 4 tl ye kadar düşer o da saman altında kızartnalr
İzmir Narlıdere pazarında Antalya' dan gelen sera domatesi kilosu 6-10 tl arası na kadar düşmüş daha düşer ama 5 in altına daha indirmezler bu seneye için de geçerli; seneye tarla domates hasat zamanında toptancı arkadaşlar ile konuştumuzda fiyatların 4 ün genede altına düşmeyeceği; salçalık dometesin 2-4 arası olabileciği konuşuluyor ama bunlar sadece tahmin... İnanın geçen sene bu fiyatlar olacanı söğleyen olsa deli diye manisaya gönderirdik...
Bundan sonra bu Bloggta fiyatlar olası fiyatlar ne ne kadar tarlada toptan ne kadar nelerede toptancıları bulabiliriz sorularına yanıt aricaz....